Bataattisalaatti

Nyt on se aika vuodesta, kun kaupoista saa mehevää bataattia. Bataatti on hyvä lisä salaattiin, ja sillä pystyy hieman nostamaan annoksen kaloripitoisuutta. Bataatissa on nimittäin energiaa 88 kcal/100g eli hieman enemmän kuin perunassa. Esimerkiksi parsakaalissa kaloreja on yli puolet vähemmän. Bataatti on myös jossain määrin kuitupitoinen juures, sillä  sataan grammaan bataattia sisältyy 3,3g kuitua (Fineli elintarvikevertailu, www. fineli.fi). Edelleen oranssista juureksesta saa reilun määrän A-vitamiinia ja karotenoideja, kertoo ravitsemusterapeutti Tomi Valtanen Me Naiset -lehden haastattelussa.

Ainekset:

Uunissa paistettua bataattia

Tomaattia

Omenaa

Kurkkua

Kananmunaa 

Paprikaa

Porkkanaa

Mozzarellaa

Kirjolohta

Bataatti: A-vitamiini ja kuitu

Kananmuna: proteiini, folaatti, D-vitamiini

Lohi: proteiini, D-vitamiini, seleeni, B-vitamiini

Omena: kuitu ja pektiini, joka mm. pitää huolta paksusuolen limakalvoista (Lähde)

Paprika: paljon C-vitamiinia sekä foolihappoa ja B- ja E-vitamiineja

Porkkana: ravintokuitu, betakaroteeni, kalium, seleeni

Tomaatti: lykepeeniä, jonka uskotaan suojaavan mm. sydänsairauksia ja syöpää vastaan (Lähde)

(Ravintosisällöt: fineli.fi)

Salaatti vei nälän mennessään ja oli muuten todella hyvää. Kasvisten saantisuositus puoli kiloa päivässä saatiin melkeinpä täyteen yhdellä aterialla. A-, D-, E- ja K-vitamiinit ovat rasvaliukoisia, joten salaattiin kannattaa lorauttaa pieni määrä öljyä kastikkeeksi. 

Mannik eli mannakakku

Mannakakku on nopea ja helppo lämpimäinen, johon voi halutessaan kehitellä erilaisia täytteitä ja kuorrutuksia. Kakku on ihanaa uunituoreena, mutta säilyy herkullisena myös jääkaapissa. Rakenne muuttuu ajan myötä jämäkämmäksi ja kakku kiinteytyy hieman.

Mannakakkutaikina ei makumaailmaltaan ole kovin voimakas, ja lienee hyvä valinta erikoisempia makuja ja mausteita vierastaville. Rusinat, kuivatut hedelmät, suklaa ym. tuovat kakkuun kivasti pientä lisämakua. Ohje on napattu good-menu.ru -sivustolta, ja se löytyy venäjäksi täältä.

Ainekset:

1 lasi mannasuurimoita

0,5 lasia jauhoa

1 lasi piimää

1 lasi sokeria

1 kananmuna

100g sulatettua voita

1/3 tl suolaa

1/5 tl soodaa

Rusinoita, kuivattuja hedelmiä, suklaata tms.

Kuivat aineet sekoitetaan kulhossa. Niihin lisätään voi, muna ja piimä. Kaikki sekoitetaan hyvin ja kaadetaan voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan. Paistetaan uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Caesar-salaatti

Tämä resepti on peräisin VK:sta eli venäläisestä Facebookista. Kiva variaatio perinteisestä suomalaisesta salaatista, johon yleensä laitetaan juustolastuja. Juuston voi kuitenkin myös raastaa salaattiin, jolloin salaatista tulee vähän eri makuista mutta myös todella herkullista. Sopii tarjottavaksi sekä pääruokana että ruokaisana lisukkeena.

Ainekset:

Jäävuorisalaattia

Kirsikka- tai luumutomaatteja

400g kanaa paistettuna

Juustoraastetta

Krutonkeja

Kastike:

Majoneesia

3-4 valkosipulin kynttä

Suolaa

Sokeria

Basilikaa tai muita yrttejä

Kastikkeena toimii maustettu majoneesi, jota saa sekoittaa isoon salaattiin reilun kipollisen. Krutongit voi lisätä joko salaattiin tai vasta lautaselle. Jos salaatti tarjoillaan vasta seuraavana päivänä, kannattaa huomata, että kulhossa krutongit pehmenevät nopeasti.

Salaattikakkuset punajuuririsotosta

Eilisetä punajuuririsotosta syntyi tänään lounaaksi salaattikakkuja. Salaattikakut kootaan pieniin kelmulla vuorattuihin kuppeihin, jolloin ne on lopuksi helppo kumota lautaselle. Pääraaka-aineeksi sopii hyvin kala ja lisukkeeksi riisi tai peruna, jotka ovat riittävän kiinteitä pitämään kakun kasassa. Lisäksi kakkuun voi latoa reilusti mitä tahansa kasviksia ja hedelmiä. Makean lisän saa esimerkiksi ananaksesta, maissista tai omenasta. Erityisen hyvin sopivat myös juusto ja kananmuna.

Kupin pohja vuorataan esimerkiksi juustoraasteella. Sen päälle tasoitetaan haarukalla majoneesikerros ja lisätään suolaa.

Juuston päälle kalaa ja taas kerros majoneesia.

Seuraavaksi paistetun kesäkurpitsan vuoro.

Kananmunakerros, päällä majoneesia ja suolaa. Näiden päällä raastettua kurkkua ja omenaa.

Viimeisenä punajuuririsotto ja majoneesi, näiden päällä vielä ohuesti juustoraastetta. Ja ei kun kumoamaan!

Kakut irtosivat helposti kelmusta, ja saivat koristeeksi tomaatinviipaleita. Päälle sirottelin basilikaa ja oman kakkuni kruunuksi leikkasin palan vuohenjuustoa. 

Ainekset salaattikakkuihin:

Juustoraaste

Raastettu kananmuna

Raastettu kurkku

Raastettu kesäkurpitsa paistettuna

Lohi

Punajuuririsotto

Majoneesi

Kanapihvit ja punajuuririsotto

Punajuuripussi on pitäkään hautunut jääkaapissa risoton laittoa odotellen. Punajuuririsotto olisi sellaisenaankin ruokaisa ateria, mutta se sopii myös lisukkeeksi esimerkiksi pihvien kanssa. 

Kanapihvit

400g kanajauhelihaa

1dl vettä

1 dl korppujauhoja

1 kananmuna

1 sipuli

1 raastettu porkkana

basilikaa

mausteita

Turvota korppujauho vedessä, lisää muut ainekset. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Punajuuririsotto

2 raastettua raakaa punajuurta

2 valkosipulin kynttä

3 dl risottoriisiä

7-8dl vettä

kasvisliemikuutio

3 rkl yrttituorejuustoa

loraus kuohukermaa

5 palaa vuohenjuustoa

suolaa, valkosipulisuolaa, mustapippuria

Raasta punajuuret ja kuullota pannulla kymmenisen minuuttia, purista joukkoon valkosipuli. Lisää myös riisi ja kuullota hetki. Kaada pannulle vettä vähän kerrallaan, liuota liemikuutio kuumaan veteen. Lopuksi tuorejuusto, kerma ja vuohenjuusto. Ennen juustojen lisäämistä risoton voi antaa hautua kannen alla 10-15 minuuttia.

Tältä risotto näytti ennen tuorejuuston lisäämistä. Kypsennys pannulla kesti tunnin verran, ja risotosta tuli mukavan pehmeää ja ehkä jopa vähän puuromaista. 

Hyvää ruokahalua! =)

Salaatti vihreistä aineksista

Tulin aamuharjoituksista kotiin kaupan kautta, ja päätin ensimmäistä kertaa elämässäni poimia ruokakoriin lehtikaalin. Jostain syystä sitä ei ole tullut käytettyä aikaisemmin, vaikka tuntuu olevan jonkinlainen muotikasvis tällä hetkellä. Lehtikaali on terveellinen ja yllättävän proteiinipitoinen lisä ruokaan, mutta pelkältään ilman esikäsittelyä se ei maistu kovinkaan hyvälle. Lisää tietoa lehtikaalin ravintoarvoista löytyy Satokausikalenterin verkkosivuila https://www.satokausikalenteri.fi/news/15/parasta-juuri-nyt-lehtikaali, kannattaa käydä kurkkaamassa!

Syntyi salaatti vihreistä aineksista, sillä kaapissa oli valmiina mm. kesäkurpitsa ja avocadoa. Lämmin salaatti tuntuu kylmällä ilmalla jo ajatuksenakin miellyttävältä, joten lehtikaali sai yhdessä keskäurpitsan ja pakasteherneiden kanssa kuullotuksen pannulla. Kymmenessä minuutissa kaali pehmenee ja kesäkurpitsa saa kauniin, ruskean värin. Päälle vielä suolaa, ja salaatin lämmin osuus on valmis.

Paistetun osuuden alta löytyy kurkkua, tomaattia, paprikaa ja Morrarellaa. Päällä rusinoita tuomassa makeutta. Jälkikäteen ajatellen lehtikaalia olisi voinut hauduttaa pannulla pidempäänkin esimerkiksi maidossa; nyt se jäi mielestäni hieman liian kuivikkaaksi.

Ainekset:

Kurkkua, tomaattia, paprikaa, Morrarellaa

    Paistettua lehtikaalia, kesäkurpitsaa ja herneitä

 Lohta

Avocadoa

Rusinoita

Täytetyt piparisydämet

Ystäväni oli vuosia sitten bongannut jostain lehdestä Pehmeät piparisydämet -nimisen ohjeen, jonka muunnos tämä resepti on. Ystäväni teki taikinan aikanaan puolitoistakertaiseksi, ja leipoi siitä ystävänpäivälahjaksi ihania, pieniä sydänleivoksia. Nyt kymmenen vuotta myöhemmin pyysin saada nähdä vanhan reseptin, koska ystävänpäiväleivokset olivat niin ihania ja herkullisia. Ihanimpia lahjoja ovat tietysti itse tehdyt, ja sellaisen lahjan saaminen jää poikkeuksellisen hyvin mieleen. 

Pehmeät piparisydämet

100g margariinia tai voita

2 munaa

2 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl piimää

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl jauhettua kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua neilikkaa

Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri, lisää joukkoon piimä ja rasva. Sekoita leivinjauhe ja mausteet vehnäjauhoihin, lisää taikinaan. Paista leivinpaperilla vuoratussa uunivuoassa 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Ystäväni oli siis tehnyt taikinan 1,5-kertaisena ja paistanut sen astian sijaan pellillä. Päätin toimia samoin, mutta muuntelin taikinan makumaailmaa hieman (kaapissa ei ollut neilikkaa eikä inkivääriä). Kanelin lisäksi hulautin joukkoon ruokalusikallisen kardemummaa ja vähän vaniljasokeria, jotka vaikuttivat jälkikäteenkin ajatellen sopivan taikinaan hyvin. Lisäksi lusikoin joukkoon myös desilitran verran keittämääni omenasosetta. Ystäväni kertoi aikanaan lisänneensä piparkakkumaustetta, mitä voin myös lämpimästi suositella kaikille tätä reseptiä kokeileville.

Taikinan jäähdyttyä painelin siitä piparimuotilla pieniä sydämiä, ja valmistin täytteen kaapista löytyneistä aineksista. Sekoitin omenasoseeseen rahkaa, jonka jälkeen levitin täytettä kahden pikkusydämen väliin. Sydämet kuorrutin osin valmiilla sokerikuorrutteella, osin sulatetulla suklaalla (ei ollut niin hyvää, en suosittele sydänleivoksiin suklaakuorrutetta) ja muutaman kakkusen mokkapalakuorrutteella.

Täytetyt piparisydämet ovat kaunis ja originelli leivonnainen, mutta niitä on hankala säilyttää ja kuljettaa. Säilytys onnistuu jääkaapissa, mikäli paikka on varmasti kuiva ja kunhan kuorrutus ei ole kosketuksessa mihinkään, esimerkiksi kelmuun tai folioon. 

50-vuotispipareiden koristelu

En ole oikeastaan koskaan ollut kova keksileipuri, mutta tänä syksynä pikkuleipien paisto on jostain syystä alkanut kiinnostaa aiempaa enemmän. Elokuussa päätin koristella pipareita mieheni isän 50-vuotispäiville - yllättävän paljon oli näperreltävää, vaikka käytin valmista piparitaikinaa. Valitettavasti kuvia ei tullut otettua kovin montaa, mutta piparit olivat hauskan ja arvokkaan näköisiä ja menekistä päätellen myös hyvän makuisia. Tein kaikista vähän erilaisia, ja asettelin kauneimmat hopeiselle tarjoiluvadille sankarille ojennettavaksi.

Käytin kuorrutukseen valmista sokerikuorrutetta ja erilaisia karkkeja koristeina. Valkoinen pikkusydän on Lidlin sitruunanmakuista hedelmätoffeeta, jonka käytön koristeena olen aikanaan bongannut jostain blogista.

Piparit saavat kivasti uusia muotoja, kun niiden keskelle tehdään kuvioita muoteilla. Tässä piparkakussa on hedelmätoffeesta muotilla otettu kukan mallinen kuvio, jonka keskelle on sokerikuorrutteella liimattu karkki.

Leivoin myös pikkupipareita, joita liimailin isompien keksien päälle koristeeksi. Piparkakuista tulee helposti jouluisen näköisiä, etenkin kun käyttää koristeina tähtiä, lehtiä ja kranssityyppistä sokerikuorrutusta. Tähtien päällä on hedelmätoffeeta, ja kuvio on otettu samalla muotilla kuin itse piparitkin.